1、石榴一般在秋季的9-10月成熟。石榴此时果皮色彩为红色或者红中带黄，表面有光泽，果形呈浆果球形，外种皮肉质为半透明色，多汁可口，可以鲜食，也可以加工结果汁等食品，其果皮还可药用。
2、养分价值：
石榴的养分特殊丰硕，含有多种人体所需的养分成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物资。据剖析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。
3、食用功用：
（1）强身健体：石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，下降胆固醇等多种功效。
（2）克制大肠杆菌：石榴皮有显著的抑菌和收敛功效，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少。
（3）驱虫：石榴的果皮中含有碱性物资，有驱虫功用。
（4）止血、明目：石榴花晒干研末，则具有良好的止血作用，石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。