1、米饭全体夹生
用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，恰当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后环绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。
2、米饭只是表面夹生
将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要依据夹生部分的多少来决议。表面夹生的比拟多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，后果更好点。
3、米饭局部夹生
在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不肯定还有没别的处所也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水持续焖熟。
4、搅拌均匀再蒸
把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的幽香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种办法。
5、其他办法
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。