1、将鱼清算清洁，在鱼身上划两刀以便入味。
2、用适量的盐将鱼身上抹一层，撒上料酒、上面均匀的摆放上切好的葱姜丝，腌制大约10-15分钟。
3、香葱、朝天椒切成小段。
4、大蒜切成碎末。
5、蒸锅水开后放入腌制好的鱼，蒸制6分钟立即关火，应用锅中蒸汽再蒸2分钟（蒸制的时光可依据鱼的大小决议）。
6、鱼蒸好后取出备用。
7、锅中放入少许油烧热。
8、将鱼身上的葱姜丝放入油中爆一下。
9、放入蒜碎、朝天椒、香葱段爆出香味。
10、将鱼中蒸制出来的汤汁倒入到锅中，加适量蚝油、生抽、醋调制成浇鱼汁，关火。
11、锅中鱼汁浇至蒸好的鱼身上即可。