1、鲜枣保留一般都选的是冷藏，放入冰箱冷冻过的枣子能让其口感更加的好，而且能有效地保证新颖的枣子不让枣子干瘪使其养分降低。
2、沙藏法。选择阴凉潮湿的处所，底层3厘米厚的湿砂，放一层鲜枣，再放一层沙，然后放第二层枣，再放沙，再放第三层枣。为了防止沙子干燥，表面可以洒水以弥补湿度。
3、保鲜盒保留。可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的处所保留。
4、把鲜枣放入滚水中焯一遍，然后快速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，寄存在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。