1、垛藏：选择干燥通风的处所，用圆木或石块垫起高30厘米左右、宽1.6米左右的垛底，把充足晒干的洋葱辫或把，堆成1～1.6米高的垛，上盖3～4层席子，四周围2层席子，用绳子横竖绑紧，防止日晒雨淋，坚持干燥，垛后封席初期，倒1～2次，每次下雨后都要检讨一下，如有漏水晒干后再盖好席子。天冷时加盖草帘保温。寒冷地域，当气温降到零度以下时，拆垛搬到空屋或仓库里持续贮藏，温度坚持在-2～3℃。上市前放在0～2℃温度下解冻。
2、挂藏：小量贮藏时，可将充足晾晒好的洋葱辫，挂在屋檐或温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋不着就可以。大批贮藏时，可搭挂在空屋里或在干燥处搭棚，设木架挂洋葱辫。
3、坯藏：这种办法只限于少量贮藏，把充足晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥，制成2.5～5公斤重的土坯，晒干后堆在通风干燥的处所，注意防雨防潮。天冷时防冻，发明土坯干裂时，及时用潮土弥补裂。
4、切开洋葱的保留办法 洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其营养也会快速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。