文章目录
- 为什么年糕出不来？
- 年糕不能上桌怎么补救？
- 年糕的具体做法
年糕口感软糯，味道香甜可口，营养丰富。它是一种受欢迎的食物，许多人会在家做年糕。年糕通常是米做的，蒸熟的年糕会膨胀，但是有些人做的年糕长不出来，可能是酵母少，温度太低或者发酵时间短造成的。
为什么年糕出不来？
一般来说，年糕不能做，通常有以下原因:
1.搅拌米糊时，水太热，因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵会失败。
2.如果室内温度过高或过低，都容易导致发酵过度。相反，如果室内温度太低，发酵过程就会太慢。发酵的最佳温度约为25至30度。
3.酵母粉的量不够。一般米粉和酵母粉的比例应该是100:1。如果酵母粉不够，会影响发酵过程。如果确定酵母粉的量不够，可以加入足够的酵母粉继续发酵。
年糕不能上桌怎么补救？
年糕是由米粉发酵、搅拌、蒸制而成。很多人在做年糕的过程中会遇到一个问题，那就是面条不能端上来。至于补救办法，加白酒的方法有很多。加入糖和酵母，加入无铝泡打粉。
1.加入白酒:直接在米线面团中加入两勺白酒，然后将整个米线面团揉匀。
2.糖和酵母:直接在米粉中加入0.5g酵母和1汤匙白糖，再将整个米粉揉匀。
3.添加无铝泡打粉:因为泡打粉是快速发酵的产品。所以在年糕不涨的时候，可以拿1克左右的泡打粉和米粉面团，再次揉搓发酵。
当然，最重要的是年糕还没发。这个时候，我们需要考虑原因是什么，然后采取相应的措施。
年糕的具体做法
配料:大米、糖、酵母粉。
生产流程:
第一步:取大米500克，加少许水洗两遍，然后加入不用的水浸泡一夜，这样浸泡后的大米出浆率会更高。
第二步:将浸泡好的大米沥干水分，放入打蛋器中，加入200毫升温水，搅拌成稀米糊。
第三步:将米糊倒入碗中，加入2勺糖和少许酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方一小时。
第四步:时间到了，你会看到米糊表面有很多小气泡。用勺子轻轻搅拌，完全消除气泡。取一个小模具放入烤箱(这个铁模具加热更均匀)。模具底部刷食用油或铺一层吸油纸，防止蒸熟的年糕粘在模具上。
第五步:将米糊放入锅中，盖上锅盖，让其煮五分钟，然后用大火快速蒸15分钟。蒸好后转小火炖3分钟。戴上手套，取出模具。让它冷却。脱模后，松软可口的年糕就做好了。松香味道鲜美，软糯，不崩牙不粘牙。非常适合儿童和老人。