文章目录
- 活珠子能不能吃？
- 买了活珠子还能吃吗？
- 经常吃活珠子会有什么副作用？
活珠是南京地区的一种特色小吃，实际上是孵化发育中的鸡胚，通常含有蛋黄、蛋清和未成型的雏鸡，也叫鸡胚蛋和毛蛋。活珠富含蛋白质和氨基酸，可用于保健和补血。对于你喜欢的人来说，它们尝起来又好又好吃。但是，大多数没吃过的人，一时之间还是难以接受。
活珠子能不能吃？
活珠子可以吃。与普通鸡蛋相比，活珠子的营养含量更高。不健康脂肪含量降低50%，胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5，是理想的绿色食品。具有美容养颜、保护气血、促进婴儿大脑发育、预防老年人老年性骨质疏松的作用。活珠含有人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的2种氨基酸，能促进婴幼儿大脑发育，对老年人有促进骨骼生长或预防骨质疏松的作用。
但活珠也是有害的，因为活珠中含有丰富的生理活性物质，能促进雌孕激素的分泌，对下丘脑和垂体有很强的负反馈作用，导致第二性征提前出现。此外，活珠中雌激素含量高，可能会影响儿童或青少年的身体发育。所以要注意食物的量。
买了活珠子还能吃吗？
熟了可以直接吃。如果是新鲜的活珠子，里面的鸡胚还在动，那就需要煮熟吃了。为了防止鸡蛋破碎和失去美味的汁液，通常将新鲜的活珠子放入装有冷水的锅中。煮开后，关小火煮5~10分钟。如果是冷冻的，请用袋子煮。煮开后关小火煮15分钟，时间一定要够。吃的时候，把鸡蛋较大的一端打碎，挖出一个小洞，然后轻轻吮吸，喝里面的淡水。剥掉蛋壳，吃里面的肉。用盐或酱油吃鸡蛋底部的硬块更美味。其他部分不需要任何调料。
经常吃活珠子会有什么副作用？
经常食用活珠子可能会感染细菌，引起腹痛、腹泻等不适。活珠也是皮蛋，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、叶黄素和玉米黄质等多种营养成分。适量食用可以补充营养，促进营养代谢。但在孵化过程中，由于胚胎发育消耗了卵子的大量营养物质，大部分蛋白质、脂肪等营养物质被转化，可能存在大肠杆菌、沙门氏菌等多种致病菌。如果不经高温消毒食用，可能会感染病菌，引起腹痛、腹泻等不适。