文章目录
- 如何蒸蛋糕使其变得柔软蓬松？
- 蛋糕不蓬松的原因是什么？
- 面团怎么做，怎么蒸？
发糕是一种非常美味的传统食品，尤其是在一些节日的时候，很多家庭都会制作发糕来吃。除了和面，和面也很重要。会直接影响蒸好的面团的柔软度和蓬松度，吃起来会更软更有弹性。
如何蒸蛋糕使其变得柔软蓬松？
做蛋糕时面糊一定要很稠，这样才能成型，流动性强的面糊不能用。如果面糊太薄，里面的水分会更高，这样蒸出来的年糕就不会显得蓬松。
蒸发糕时，一定要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。蛋糕蒸发需要很长时间。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外，蒸糕需要等到水烧开后，再放在蒸锅上开始蒸，这样蒸糕的形状快，不容易塌。
蛋糕不蓬松的原因是什么？
蛋糕不蓬松可能有很多原因。常见的原因有:1。面粉选择不正确。一般建议用低筋面粉做发糕。也可以在面粉中加入玉米粉，让食材蓬松柔软。如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。2.搅拌不均匀。也有可能是面粉搅拌不均匀，发酵速度不够。建议蒸之前搅拌至光滑无颗粒。
面团怎么做，怎么蒸？
1.在制作发糕时，我们通常使用酵母粉或发酵粉来保证发糕的质地柔软。因此，必须添加酵母粉或发酵粉。发布前，请确保保修期不会过期。
2.用酵母粉发酵时一定要注意水温。水温过高容易杀死酵母的活性。通常30度左右就可以了。如果面团中加入了南瓜泥或紫薯泥，放凉后再加入。此外，可以加入少许糖，提高酵母的活性，缩短烘烤时间。
3.做发糕的面糊不要太稀。如果面粉量太少，发酵效果不会太好。
4.发酵时间不宜过长或过短。如果时间太短，头发的效果不会好。如果时间太长，会有酸味。一般可以发酵到原来体积的2倍左右。
5.蒸的时候用一壶冷水。让锅内温度慢慢上升，这样发酵效果好。
6.一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，所有的东西都会缩水粘在一起。
7.蒸发饼中间收缩，有水。这可能是盖子滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。
8.蒸好的蛋糕蒸好后，也可以在开盖前在锅里煨几分钟，效果更好。