文章目录
- 烂豆芽可以吃吗?
- 豆芽为什么会烂?
- 食用绿豆芽的注意事项
豆芽是由豆类种子培育而成的可食用芽菜,如黄豆芽、绿豆芽等。,口感酥脆,适合炒制或煲汤或上火锅。我们吃豆芽的时候,要注意不要吃烂根的豆芽,尤其是已经变色发粘的豆芽,对身体非常不好。
烂豆芽可以吃吗?
最好不要吃,因为已经被细菌污染了。如果豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象),那就不能再吃了,尤其是豆芽表面黄绿色粘稠,那就不要再吃了,那就是黄曲霉毒素,它是致癌的,毒性更大。如果豆芽只是变绿,没有黏黏的或者烂根,还是可以吃的,只是味道可能没那么“鲜”。
豆芽为什么会烂?
1.豆类种子(豆类)本身携带细菌和病菌;
2.豆芽盒使用后,清洗时会有油渍和腐烂。或者豆芽盒用后不消毒;
3.豆芽温度过低,延长了豆芽生长的天数,容易造成病菌的感染和传播;
4.长时间浸泡会降低豆芽的抵抗力;
5、浇水不及时,水质不干净,空空气污染。
食用绿豆芽的注意事项
1.绿豆芽是冷的食物。吃多了容易伤胃,含有粗纤维,容易加速肠道蠕动,引起腹泻。因此,慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多吃。
2.体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
3.市场上卖的大多数无根豆芽都是靠激素和肥料刺激的。无根豆芽是国家食品卫生管理局禁止销售和食用的蔬菜之一。
4.正常绿豆芽偏黄,不太浓,水分适中,无异味;异常的颜色是白色的,豆子是蓝色的,芽是粗的,水是多的,闻起来像肥料。
5.如果绿豆芽光滑不长须,是尿素过多造成的,有害,不可食用。