葱花海参烹饪方法1
准备食材。
原材料:
海参500克，大葱100克。
调料:
大油25克，五香油25克。
白糖10克，糖色适中。
湿淀粉40克，少许羊毛姜水。
酒25克，味精5克。
酱油25g，清汤适量。
练习:
1.用大火将海参烧至表皮焦脆。用刀刮去烧焦的层，直到变成深棕色。然后用冷水浸泡2天。人参变软后，第一次煮5分钟左右。打开肚子，取出肠子和杂质。用清水冲洗干净，软硬分开，泡在软水里。把硬的煮很多遍，全部煮好。
2.海参用斜角刀切成纸条，大葱切成3厘米的段。
3.将海参放入炒锅勺中，用沸水煮开，然后加入清汤、料酒和毛姜水，煨一会儿，取出备用；
4.将炒锅勺放在旺火上，用大油加热，将大葱炒黄，捞出，加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和姜水，煮沸后撇去浮沫，然后放入煨好的海参和炒好的大葱。汤再次煮开后，立即倒入湿淀粉勾芡，勺内加入葱油，最后倒入盘中。
葱花海参烹饪方法2
原材料:
海参100克，大葱200克。
调料:
白糖15克，熟猪油125克
酒20克，精盐4克。
清汤250克，湿淀粉250克
味精3克，姜和酱油各25克。
练习:
1.海参切成宽片，煮透后控制水分。
2.猪油煮到六成时，放入葱段。炸至金黄色时取出，用葱油备用。
3.清汤中加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参。煮沸后，小火慢炖2分钟，取出控干；
4.加入炒好的小葱、海参和配料，烧开，小火煨2-3分钟，然后大火加入味精用淀粉勾芡，再用中火煮出汁。
葱焖海参主要由海参和大葱组成。
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海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡有很好的效果。海参性温、甜、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血治疗溃疡的作用。
葱白是一种温阳的保健调味品。葱白作为一种调味品，主要作用是去除菜肴中的肉、腥、味等油腻厚重的味道，产生特殊的香味和强烈的杀菌效果。医学界认为，洋葱具有降低胆固醇、预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃洋葱也有一定的健脑作用。从葱白中提取的葱白对心血管硬化有很好的疗效，还能增强纤维蛋白的溶解性，降低血脂。