1、清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的进程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地赞助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡保持一天之后，取出即可完整去除竹笋的苦涩味。
2、用开水煮竹笋。在锅中参加一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中参加一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时光不须要过长，以免滋长细菌导致竹笋变味变质。
3、用淘米水煮竹笋。预备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
4、腌制竹笋。将竹笋去掉皮之后清洗清洁，然后参加必定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，参加清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时光大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只须要换三到四次就可以了。