开封的特色小吃有肥油火、开封炒凉粉、杏仁茶、开封水煎饺、豆、开封汤圆、鲤鱼烤面、四宝套、清汤东坡肉、白扒豆腐、红烧管、炸八块、逍遥镇胡麻辣汤、糖水梨年糕。
1.开封炒凉粉
炒凉粉是开封人喜欢吃的一种风味小吃，开封很多地方都有卖点。炒凉粉是开封人喜欢吃的一种风味小吃。开封很多地方都有卖点。炒出来的凉粉热香鲜嫩，焦而不焦。
2.脂肪油燃烧
传统小吃，用死面打成宽条，抹上葱花，板油丁，卷起来再烤成饼，烤箱烤，边烤边抹油，黄焦嘹亮。民国以来，最著名的是王景泰制作的。
3.杏仁茶
杏仁茶是从宫廷流传到民间的一种风味小吃。它以精制杏仁粉为茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰花、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种调味品。是滋补延年的佳品。
4.开封水煎饺
水煎饺是开封有名的风味小吃，很多地方都有卖家。水煎饺，食材精细，要求严格，对面条和肉都有好处。姜皮大葱只是葱，八角面也是自己买的，自己磨的。在操作中，馅料是用手切碎的，而不是用绞刀绞碎。它尝起来又黄又焦又脆，非常好吃。