响水的特色小吃有野鸭汤包、大宗湖醉蟹、七园蟹黄包、煮干丝、油条、蒸糕、面条、凉粉、芽糖、糕点、凉面、馒头、烧烤、糖球、甜棒、猪头肉、麻球、芝麻饼、粘面、饺子夹、锅贴。
1.野鸭汤包
野鸭汤饺子是江苏盐城响水的传统名菜。它的制作方法非常精细。以面粉和当地野鸭为主要原料，鸭肉切丁，鸡汤为辅料，瘦肉切丁，虾仁和湿淀粉为馅料，制成汤圆，蒸熟。汤圆营养丰富，味道鲜美。
2.祁源蟹黄包
怪蟹黄袋是江苏运城响水的名菜。它有很长的历史。据记载，它有300多年的历史，制造工艺非常精细。蟹黄袋是以盐城市西乡湖的母蟹为主要原料，再用面粉和猪肉精制而成。蟹黄包好吃。
3.煮干丝
煮干丝是江苏省盐城市响水的一道著名传统名菜，历史非常悠久。它的制作方法非常精细，对刀工的要求也极其精细。选用豆腐皮和鸡丝为主要原料。用这种方法制作出来的干丝爽口开胃，极其稀有美味，百吃不厌。