纯动物奶油打不发和保存它的环境温度与保存方式有关，打发奶油时最好不要让它的温度高于24℃，所以人们会垫着冰打发奶油。其次，将奶油放在冷冻层保存，会把它冻坏，也就无法打发了。
纯动物奶油是否能被搅打，一般与其所处环境的温度有关。相对来说，纯动物奶油不易搅打，不耐高温。我们搅打纯动物奶油时，最好不要让其温度高于24℃。
这也是为什么天气热的时候，人们在送走的时候会把雪糕放在一盆冰或者冰水里。除此之外，纯动物奶油的保存方式也会影响它是否能送好。
搅打前最好将奶油放入冰箱冷藏，即保持在10℃以下7℃以上的环境中，以免影响其稳定性和搅打能力。如果储存在冷冻层，会直接冷冻，所以这种鲜奶油不能用。