青海的特色小吃有手抓肉、烤串、拌面、锅盔馒头、羊肉汤、千层面、鱼干、羊肠面、牛肉干。
1.郭魁莫莫莫
赫尔姆馒头是青海的特色小吃，两面都是厚厚的热煎饼。将发酵好的面团揉匀，做成略小于馒头锅底的圆饼，厚约3-4厘米，放入热锅中，用筷子在上面戳几个小孔，加热时使饼空气体逸出。盖上锅盖，用文火烤，等待锅底的一面被烤焦。通常用铁锅做饭。可以使用小麦粉、大麦粉、豌豆和玉米粉。也可以和胡芦巴粉、红曲粉一起擀制，也可以在面粉中加入青油烤成油锅盔。
2.羊肠面
羊肠面是青海的一种特色小吃，主要以羊肠为原料，搭配热汤面食用。做法是将羊的大、小肠洗净，不用剥去肠壁上的油，将糊豆粉与葱、姜、花椒、精盐等佐料一起放入，扎口煮开，将煮好的萝卜丁、葱、蒜丁尖汤放入煮羊肠的汤中。羊肉面汤淡黄色，肠子干净，猪肠白，面条金黄，葱花飘，萝卜丁沉入碗中，肠子脆软，面条绵长爽口，夏冬两季都可以趁热吃，是一种实惠的小吃。
3.嘎面条
面条是青海的特色小吃菜，是青海人面食中最常见、最独特的一道家常菜。据住在青海的老人说，面条是长途旅行时的快餐。现在，从城镇到农村，嘎汤面已经成为最受欢迎和最著名的独特面食，品种多样，口味各异。