黑糖珍珠会变硬可能是因为它没有煮熟、煮透，也可能是因为我们使用的保存方式不对。我们平时煮熟珍珠之后要盖上盖子把它焖一会，并且还要尽量把它放在温暖的地方恒温保存。
黑糖珍珠放置一天就会变硬，可能是因为我们没有把珍珠煮透。况且珍珠是淀粉制品的一种，这种食物往往会老化变硬，不注意保存也会导致其变硬。
我们平时煮红糖珍珠的时候，首先要准备一壶水，加热至沸腾，然后把珍珠倒入其中，煮开。煮好后要盖上盖子炖一会儿，这样珍珠才能煮透。
我们平时养珍珠的时候，要尽量放在温暖的地方恒温养，这样珍珠才不容易变硬。如果这种情况真的不可避免，你可以煮多少珍珠就煮多少，而不是一次煮太多珍珠，剩下的冷冻到下一次。