1、扬州厨刀，这是一个历史品牌。近2500年来，扬州的汉、唐、清几度繁荣，催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛；几度衰落，又“强迫”并推进扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂流四方、艰难创业。历经千年风雨磨砺的扬州三把刀已经走出了本土，走向了全国，走向了世界，成为扬州悠长历史的主要象征。
2、扬州修脚刀，这是一个经济品牌。三把刀与黎民百姓的日常生涯息息相干。随着社会文明的提高，扬州的三把刀现在已发展成为一大阳光产业，对繁华市场、改良生涯、增长税收、扩展就业起到了不可估计的作用。
3、扬州理发刀，这是一个文化品牌。三把刀在扬州人手中不仅是一门技巧，还是一门艺术，成为独具处所特点的扬州文化的一部分。扬州三把刀不仅有精深的理论，规范的技艺，而且人多艺高，青出于蓝而胜于蓝。有文化做支持，三把刀产业的品位不断得到改良和晋升；有市场的需求，三把刀文化才具有兴旺的性命力。