1、鲫鱼最有养分。重要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉养分价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大批的钙、磷、铁等矿物资。
2、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中朝气之功用。鲫鱼散布普遍，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国主要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0~20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化接收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质起源，常食可加强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。