文章目录
- 腊肉干表面能吃一层白吗？
- 1.如果是盐膏，可以吃。
- 2.如果发霉了，就不能吃。
- 培根表面的一层白色是什么？
- 熏肉干燥注意事项
腊肉是冬天常见的肉类食物。它的做法很多，味道丰富，口感好，很受人们的欢迎。很多人会自己在家干腊肉。晾晒腊肉时，他们会发现表面有一层白色。这种大概是盐膏，可以吃。如果发霉长毛就不要吃了。
腊肉干表面能吃一层白吗？
1.如果是盐膏，可以吃。
腊肉上的白色不一定会发霉，因为腊肉在制作前需要加盐，而且腊肉中会含有大量的盐。在随后的储存过程中，这些盐可能会变成白色晶体，沉淀在培根表面。一般来说，这种白色是没有任何异味的白色斑点，腊肉质地坚韧。
2.如果发霉了，就不能吃。
如果腊肉表面的白点是白毛，说明腊肉发霉了，发霉的腊肉会有刺鼻的气味。不建议继续吃这种腊肉。
培根表面的一层白色是什么？
可能是盐霜。
腊肉在晾晒前需要用大量的盐腌制，这样既能增加腊肉的口感，又能起到杀菌防腐的作用。在腌制过程中，盐会慢慢渗透到腊肉中，但在干燥过程中，盐可能会与水和油一起蒸发，在腊肉表面形成盐霜。这是正常现象，不会影响腊肉的正常食用。
但是，如果培根上的白色物质是蓬松的，甚至是绿色的，则应该认为培根发霉了。如果是发霉的腊肉，不建议继续吃。
熏肉干燥注意事项
1.好天气
熏肉的干燥必须在好天气和充足的阳光下进行，因为它可以完全蒸发肉中的水分。同时，干燥后，肉上不会有细菌，保持腊肉的新鲜度。所以在晾晒腊肉的时候，一定要选择好天气，尽量不要选择雨天。这样，腊肉如果不就地晒干，很容易发霉变质。
熏肉通常要晒干几天。
2.防止动物侵蚀
一般来说，在农村地区，熏肉是在地面上晒干的。因为是在户外，四周都是稻田，经常会有一些小野猫、野狗或者鸟来侵蚀腊肉。比如猫狗会直接拿腊肉，而鸟会啄它。如果腊肉被鸟啄过，刚开始不卫生，留下鸟的粪便和羽毛，基本上不能吃。所以一定要注意对这些小动物的侵害。
3.干燥时间必须更长。
烤培根一定要有耐心。不要以为表面干了就没事了。你必须从里到外把它擦干。所以一定要控制时间，至少半个月以上。