文章目录
- 如何更快泡蘑菇？
- 用糖浸泡头发
- 热水发泡
- 蘑菇如何浸泡才能保持原味？
- 浸泡干蘑菇的小技巧
香菇是一种蘑菇，具有特殊的香味，通常用于煲汤。味道很好，营养丰富。如果是干蘑菇，你需要在吃之前浸泡它们，然后才能在锅里煮。那么如何在不失去原有风味的情况下更快地浸泡它们呢？
如何更快泡蘑菇？
用糖浸泡头发
香菇洗净后，立即放入冷水中，加入适量的糖浸泡，避免香菇风味成分的流失；浸泡半小时左右，取出香菇，待其变软后控水。用这种方法浸泡的蘑菇往往味道鲜美，适合烹饪。
热水发泡
用热水浸泡蘑菇时，需要长时间浸泡。蘑菇的柄应该面向水。慢慢浸泡蘑菇，直到它们变软。用手握住蘑菇，轻轻旋转摩擦，让蘑菇的沉淀物沉入水中。
蘑菇如何浸泡才能保持原味？
1.将蘑菇放入锅中，加入适量温水(水温30度左右，所以不热)。水量不需要太多，泡蘑菇就够了。小贴士:不要用热水浸泡蘑菇，因为热水会溶解蘑菇中大量的多糖和氨基酸，导致营养流失。
2.在水中加入1茶匙糖。添加白糖可以加速蘑菇的吸湿，减少蘑菇在浸泡过程中含有的蘑菇精华和鸟苷酸的流失。蘑菇精和鸟苷酸风味清新，在25-35℃不会分解氧化。
3.再加一茶匙面粉。面粉的作用是吸收蘑菇中的杂质，使浸泡过的蘑菇更干净。
浸泡干蘑菇的小技巧
1.干蘑菇不能用开水浸泡，而应该用40度左右的温水浸泡。如果太热，很容易导致干蘑菇的香味消失。
2.泡头发的时候放一点盐和小苏打。加入这两种可以加快干蘑菇的浸泡，并去除鸡蛋。
3.浸泡时，混合一些干淀粉，可以去除鸡蛋和污垢，使浸泡后的蘑菇更干净。