文章目录
- 培根切不了。你想煮它吗？
- 腊肉怎么切一点？
- 如何健康吃腊肉？
腊肉是生活中常见的肉制品，也是每年冬天最受欢迎的食物。很多人过年都会做腊肉，味道很好。腊肉一般是油炸或者蒸，会切片，有时候不会切。这种腊肉可以水煮，变软了就容易切了。
培根切不了。你想煮它吗？
可以稍微煮一下，等变软了再切。
如果腊肉不能切，用冷水浸泡四五个小时，然后用小火煮一个小时，就可以切皮了。记得多加水，不要煮干了。也可以把腊肉放在温水里泡软，然后在水中煮五分钟再切。注意不要冷却水温。
在锅里煎腊肉之前，你必须做两步才能让它尝起来又嫩又香。第一步是用淡盐水浸泡腊肉，降低腊肉的盐度。第二步是煮腊肉。腌制的肉煮熟后会更软、更糯、更香。
腊肉怎么切一点？
1.蒸熟切好
如果培根太干了，不能切，切之前先蒸软。在干净的蒸锅里放入适量的水，将卤肉放在炉箅上，盖上盖子，用火加热蒸锅。蒸30分钟左右后，打开盖子，将筷子插入肉里，看看能否插入。如果能插上，就证明是蒸的，蒸出来的腊肉咸味会减少。
浸泡在温水中
时间充足的时候，可以将干腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，然后在水中煮五分钟。培根变软后可以切片。
3.白酒软化
如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷上高度白酒和葡萄酒，然后盖上盖子，软化，轻轻蒸熟。你也可以把皮和肉分开。皮煮开后，可以一起炒。
如何健康吃腊肉？
1.培根必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是将培根腌制足够长的时间，使其暴露在空气体中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时，会被氧化成硝酸盐。时间越长，亚硝酸盐越低，至少一个月。
2.和富含维生素C的食物一起吃
维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺，维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，这样可以避免致癌亚硝胺的形成。
因为亚硝酸盐会先与维生素C发生反应，不会与胺发生反应，从而降低危害。
3.煮沸前浸泡
硝酸盐和亚硝酸盐溶解在水中。食用前先在水中浸泡2小时，然后用开水煮沸，可以大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制出来的肉会更软更香。
4.适量饮食
吃得越少，摄入的有害物质就越少，所以可以吃腊肉，但每次不要超过100g，也不会伤害身体健康。腊肉虽然好吃，但一定不能贪吃。