1、预备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
2、黑鱼切鱼片；
3、将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；
4、鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
5、豆芽泡洗清洁；
6、将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；
7、厚百叶冲刷清洁，切条；
8、老姜整理清洁，切开；
9、蒜头整理清洁，切开
10、油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；
11、放入鱼块，翻一下；
12、倒入足够的水，加盖炖煮；
13、开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；
14、放入豆芽，加盖煮；
15、烧开，放入黑木耳；
16、放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出即可。