文章目录
- 炸出很多泡沫的花生该怎么办？
- 为什么花生油在烹饪中会起泡？
- 花生油怎么选？
- 看颜色
- 闻闻味道
花生油是我们经常吃的食用油。它不含胆固醇，油酸很高，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸、锌、钙等微量元素。是一种非常适合中国人长期食用的油，特别适合儿童和中老年人食用。我们用花生油炒菜炒的时候，有时候会有泡沫，那么这种情况下应该怎么办呢？
炸出很多泡沫的花生该怎么办？
1.拿起勺子，立即撇去漂浮的泡沫。
2.加入胡椒粉或盐。如果油里面有残渣，用萝卜签一下，放入有很多小孔的锅里，里面的残渣就会被吸到锅里。
3.冒泡的时候可以丢入姜片，这在一定程度上是有帮助的，但是浸泡太多的实际效果并不是很显著，所以最好把食用油烧了放在容器里沉淀。
另一种方法是用芡实粉，放一些在锅里。
为什么花生油在烹饪中会起泡？
花生油在烹饪时起泡有三个原因:
1.可能是因为花生油含有杂质。花生油在压榨过程中不够精炼，使得花生油含有杂质。当花生油中存在这些杂质时，在烹饪过程中会产生泡沫。。
2.可能是降水不足。一般来说，鲜榨花生油需要足够的时间沉淀。如果花生油没有完全沉淀，可能会产生泡沫。
3.可能是油炸过程中水没有完全挥发，水油不混合，花生油在高温油炸环境下可能会起泡。
花生油怎么选？
看颜色
花生油分为生榨和熟榨。生花生油的颜色一般为浅橙黄色；成熟花生油呈深橙色，新鲜透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。当温度下降到某一临界点以下后，絮状沉淀物开始凝结。随着温度的降低，进一步形成漂亮的乳黄色聚集体，其中有细小的晶体。
闻闻味道
在手掌上抹点油，用手指揉搓，感受轻微的热度，然后通过嘴巴吹出一阵热气。如果花生油是纯的，它会有强烈的花生特有的香味，没有异味。