1、将淡奶油冷藏至少12小时，在气象炎热时，还须要预备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。
2、参加细砂糖（或不加），用电动打蛋器低速迟缓画圈。
3、一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状况突然浓稠了，打蛋头经过时会有显著纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落，但马上消逝了，这个状况是6分发。
4、六分发的奶油，可以拿来做慕斯。持续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的地位纹路不再消逝，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油显著是固体，但状况还是比拟软，用刮刀铲起时感到奶油非常顺滑。这个状况就是7、8分状况，可以用来做奶油抹面、夹馅等。
5、再持续打几秒钟，奶油的状况就会比拟硬，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感到奶油很挺，刮开的地位不会变形。这个状况就是9、10分的状况，可以用来裱花了。