1、材质：金鲳鱼，姜葱蒜，肉，干辣椒，笋，胡萝卜，鲜辣椒，豆瓣酱，生抽，耗油。
2、预备材质姜葱蒜切丁，肉切丁，干辣椒，笋切丁，胡萝切丁。
3、鱼在将内脏、腮去掉，洗净沥水，然后切十字刀。
4、热锅入油，沥干水分鱼下锅，中火煎至两面金黄，出锅备用。
5、锅中入油，加热，将肉丁、干辣椒爆炒出香味。
6、参加切好的笋丁和姜葱蒜持续爆香。
7、参加2勺豆瓣酱炒出红油后，参加1勺生抽，1勺耗油。
8、将煎好金鲳鱼下入锅中，加清水，水量刚刚没过鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟将鱼翻面，持续慢炖30分钟。
9、如果锅内汤水还多，就大火收汁，然后下入切好的胡萝卜丁和新颖辣椒圈增长颜值，然后就可以出锅了。