蛋糕胚的做法

1、蛋黄蛋清完整分别,蛋清中不可有一点杂质。

2、蛋黄中参加折衷油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。

3、筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。

4、蛋白参加几滴柠檬汁并分三次参加剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。

5、分三次在蛋白霜中参加蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。

6、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度持续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模即可。