1、蛋黄好，蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它养分成分有较大差别，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰硕的卵黄磷蛋白外，还含有丰硕的脂肪和微养分素（微养分素是维生素和微量元素的总称），特殊是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰硕。
2、1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开端，适应后逐渐增长到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开端食用全蛋。有些幼儿吃蛋会产生过敏反响，这重要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步到达脱敏的目标。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特殊是蛋黄，含有丰硕的养分成分，这些养分成分，对于增进幼儿生长发育、强健体质及大脑和神经体系的发育、加强智力都有利益，不可偏废，力求每天吃一个为宜。