1、用食盐直接腌制
大蒜可以直接腌制：新颖的大蒜上市时，大家可以购置一些比拟鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全体削下去，直接用清水浸泡两天，再取出参加清水参加食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗清洁双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥清洁（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，参加一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比拟冷的处所。泡足两周以上全体蒜都会变绿，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制办法也很简略，只须要把大蒜去掉外以，全体剥成蒜瓣，放在清洁的容器中，再把米醋参加到容器里面，要把蒜瓣全体没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。