1、花蛤浸泡在清水里，放一点盐，让花蛤慢慢吐泥沙，一般让花蛤吐8个小时以上，这样可以把泥沙吐的比拟清洁。
2、吐完沙子的花蛤，在放清水重复搓揉冲刷2遍，然后洗清洁。
3、锅中添水，把洗清洁花蛤放入锅里，然后开火，随着水温慢慢升高，花蛤会慢慢张开嘴持续吐泥沙，等花蛤全体烫启齿，就把花蛤捞出来，然后持续用凉水冲刷，有耐烦的话可以一个一个的洗，这样花蛤根本上没有沙子了，然后把水沥干备用。
4、姜切成末，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，红尖椒切成圈然后备用。
5、炒锅烧热，然后放一勺油（30克左右），把姜和葱花放里边炒出香味，把豆瓣酱放里边炒出红油。
6、调料炒出香味后，把沥干水分的花蛤倒锅中快速翻炒一下，然后开端调味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克，然后放小半碗水，然后翻炒均匀后，盖盖小火焖3分钟左右。
7、煮的差不多3分钟后，放蒜末和辣椒，持续翻炒均匀后，在盖盖焖1分钟，让蒜和辣椒的香味焖入花蛤中。
8、差不多1分钟后，翻炒一下，然后装入盆中，我们撒上葱花，就可以上桌喝酒了。