学会做小龙虾(怎么做龙虾？)
吃小龙虾的季节又来了。每年夏天，小龙虾绝对是餐馆和大排档里最受欢迎的食物之一，因为没有什么比夏天喝啤酒吃小龙虾更让人享受的了。小龙虾作为夏季“C”级出道食品，每年都在逐渐涨价。在我们当地的小吃摊上，一磅炸小龙虾要100多元，可以说不便宜。在我看来，如果你想吃，最好自己做饭。在家煮一锅的成本只有30元，比在大排档和餐馆卖的划算多了。最重要的是自制食品更干净，更安全。来看看如何自制小龙虾吧~
推荐做法1:
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辣小龙虾
食品
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适量小龙虾/2茶匙油/1茶匙盐/1茶匙桂皮/3茶匙茴香/1茶匙小茴香/4个干辣椒/5个蒜瓣/100毫升啤酒/2茶匙豆瓣酱/10毫升酱油/
生产步骤
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1.将活小龙虾放在干净的水中，当水变脏时更换。放在这里一天。
2.用牙刷清洁小龙虾
3.用开水烫后，去掉虾线。
4.准备香叶、肉桂、干辣椒、八角和茴香等香料。
5.锅里放油，加热后加入香料。
6.加入蒜瓣翻炒至香。
7.加入小龙虾翻炒。
8.加入少量啤酒
9.加入适量的酱油和水。
10.加入适量盐翻炒至熟。
推荐做法2:
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麻辣十三香小龙虾
食品
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小龙虾3斤/大葱1根/蒜头2个/青椒15g十三香6g/盐2g/糖3g/啤酒1瓶/生姜3片/孜然粉1茶匙/味精少许/鸡精少许/豆瓣酱2茶匙/火锅底料1大块/白酒少许/青椒1个/
生产步骤
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1、小龙虾的鱼鳃、鱼尾清洗，如果觉得还是不干净，那就把鱼头和鱼尾全部都去掉。炸大虾时，一定要用热油润滑，让肉更紧实。
2.将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中翻炒至香，然后放火烧至锅底，将豆瓣酱翻炒成红油。如果家里有条件，可以自己煮金钩豆瓣酱，味道更鲜美…没有的话，超市的红油豆瓣酱就可以了。
3.加入炒好的虾仁，加入白酒激发调料的香味，然后加入盐、十三香和一瓶啤酒。
4.大火转小火炖20分钟。
5.加入糖、味精、鸡精、孜然粉、青椒。
6.翻炒，品尝。
建议3:
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辣小龙虾
食品
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小龙虾1200克/1个葱/姜/干辣椒/1茶匙白酒/1茶匙红烧酱油/1茶匙盐/3个八角/料酒50克/胡椒粉/鸡精/5个青椒/
生产步骤
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1、泡小龙虾，泡的时候加一点白酒，其实我也不知道有什么用，就是想逗逗小龙虾。
2.接下来是最难的一步。去虾线，用剪刀把头剪下来，画一个又黑又脏的东西，用水冲洗掉，但是记得不要冲洗掉黄色的，因为那一个是可以和虾酱一起食用的。尾巴中间的那块虾线可以左右捏拉，然后把整个虾线都拉出来，吃的时候就是干净的小龙虾。另外，用牙刷刷它的所有表面，然后用水冲洗。
3.准备食材，半个大葱，适量姜、蒜、干辣椒、八角、花椒和青椒。
4.我还放了魔芋。如果你不喜欢魔芋，你可以用其他东西代替，比如黄瓜和年糕。
5、火锅倒油的时候，可以多一点。
6.炸小龙虾，颜色变了可以捞出来用。
7.锅里的油用来给这些香料调味，用小火。
8.然后倒入小龙虾一起翻炒。
9.倒入适量料酒，也可以倒入八角、花椒。
10.还有适量的酱油和盐。
11.这时，加入凉的白花，在小龙虾中间挖一个凹槽，倒入魔芋青椒，让它们滚！
12.最后加入一些鸡精调味，就可以做菜了。
建议4:
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大蒜小龙虾
食品
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3公斤小龙虾/5个蒜头/1罐啤酒/1个红辣椒/生姜/洋葱/八角/天竺葵/糖2-3勺/盐/酱油/
生产步骤
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1.用牙刷清洗每只小龙虾，并将其浸泡在淡盐水中30分钟。
2.泡龙虾时把蒜头去皮。蒜头不怕多。越多越好。
3.捣碎成蒜。
4.将小龙虾从盐水中取出，切掉8头小牛，从尾部中央取出虾肠。如果不是清水龙虾，建议切掉头顶的胃。如果想品尝，可以先停止抽虾肠，然后吃的时候再抽，这样虾肉比较韧，姜和红辣椒就做好了。
5、热锅冷油，倒入大蒜翻炒，加糖搅拌均匀，油一定要多倒。
6.倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，翻炒一会，将虾肉收紧。
7.倒入一罐啤酒搅拌均匀，加入盐、酱油，再倒入一些红烧酱和清蒸鱼酱。
8.加入葱花和八角香料，倒入少量开水与龙虾同冲，如果啤酒倒得太多，不要加入开水，用中火盖上盖子煮10-15分钟，根据虾量控制时间。
9.把小龙虾灭了，锅里的汤还会继续用火排干。
10.最后把半干蒜汤倒在龙虾上，甜辣鲜香。