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• 千岑发煎饼
• 蛋糕饼
• 山药粉饼
• 葱油饼
• 南瓜面饼
• 椒盐面饼
• 蔬菜面饼

早餐实践大全(中国早餐有哪些)2021-08-01 15: 41荣厨房

面食占早餐的大部分，无论是北方还是南方，早餐大部分都是各种馒头、馒头、面条和糕点。不管是自己在家做还是出去买，我们家都很喜欢各种面饼，尤其是各种又软又脆的面饼，完全没用。

今天，蓉儿将分享7种美味的面饼，在家制作，让味道更丰富、更美味。无论是分层面饼，还是营养丰富的鸡蛋面饼，还是各种蔬菜面饼和懒人面饼，只要做好了，一周的早餐就很容易搞定。

千岑发煎饼

配料清单

面团:300克面粉，3克酵母，5克糖，150毫升室温水。

酥:面粉30克，盐3克，热油40克，白芝麻适量。

[制造步骤]

1.首先，将面粉、300克面粉、3克酵母、5克糖和150毫升水在室温下混合。揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

2.再做一个糕点，30克面粉，3克盐，40克热油，拌匀。

3.最近气温又降了，我的面团醒了3个小时。首先，我把它揉搓通风，卷成长方形薄片，抹上糕点。

4.用刀划一个这样的口子，这是面包出层的关键。再叠起来，捏紧后醒10分钟。

5、10分钟后，轻轻擀开，擀薄，擀成大蛋糕，然后在表面抹一层水，撒上一些白芝麻，味道更香，然后放入蒸锅中，醒发至1.5倍体积。

6.现在锅里蒸，锅里放冷水，大火15分钟，关火5分钟，出锅。

7.锅里刷上油，把面饼放进去，用小火慢慢烧至金黄后翻面。

这种面饼上面覆盖着油酥面，外层翻动后会特别酥脆、香浓、酥脆。请看看这个颜色，是不是特别吸引人？吃的时候只要切成小块，一层一层，就可以一个一个撕下来了。

蛋糕饼

配料清单

面粉300克、糖5克、酵母3克、常温水250毫升

葱花一个，火腿一个，鸡蛋四个，油适量。

生产步骤

1.先做面团:室温下300克面粉，5克糖，3克酵母，250毫升水，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒。盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵一晚。

2.如果等不及，也可以在室温下发酵至两倍大小。早上起床后，把面糊从冰箱里拿出来，来回加热。可以看到音量越来越大，唤醒已经很好了。洗完后，就可以开始操作了。

3.切一把葱花，切好火腿丁，放入碗中，打4个鸡蛋，加一勺盐调味，搅拌均匀拌匀。

4.现在，让我们操作面团部分。切菜板要提前上油，防止卡住，双手都要上油。现在，拿出这个面团。这个面团很软。不要揉搓，尽量把大气泡留在面团里，这样烤出来的面团会特别软，被整理出来直接分成小面团。

5.稍微翻一下，整理成一个小蛋糕。锅里刷上油，放入面饼中，然后轻轻把饼压大一点。表面刷油锁水，不用盖。

6.翻转到一边，然后翻转到另一边。这个蛋糕是面饼，特别容易做。翻转至两面金黄，用铲子按压快速回弹，即可煮熟。

7.鸡蛋全部烤好后，先取出来，然后在锅里刷一点油，用勺子把蛋液倒入锅中，在一勺里放一块蛋糕，烤到蛋液凝固，然后出锅，继续倒蛋液。没有蛋液的那一面会继续被覆盖，蛋液会凝固出锅。如果你喜欢吃老一点的鸡蛋，烤一会儿。

几分钟后，所有这些饼干都可以加入蛋液，这个面饼瞬间变得格外香。除了超级柔软，葱香和蛋香也很吸引人。

山药粉饼

配料清单

山药180克，糖20克，鸡蛋2个

食用油20克，酵母3克，面粉300克

生产步骤

1.去皮山药180克，切成小块，放入锅中蒸熟，大火煮10分钟左右。

2.蒸熟后，捣碎，加入白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克，搅拌成细面糊。

3.这时，山药的温度也下降了。加入3克酵母和300克面粉，搅拌成絮状面团，然后揉成面团。基本揉好后，醒发10分钟，再轻松揉。

4.继续放松10分钟。10分钟后取出，擀开，擀成厚度约0.5厘米的面片。

5.找一个圆形模具。杯子和小碗都可以用。模具越小，蛋糕看起来就越好。挤出饼，把多余的棱角磨平，擀薄，继续挤出饼，直到面团全部用完，山药饼的青胚就完成了。

6.盖上盖子醒来，直到音量变大变轻。具体时间还是根据温度来定。我的小蛋糕已经醒了。拿起来很轻，体积明显鼓了起来。

7.现在，来吃煎饼。平底锅不需要刷油。首先用大火预热。锅加热后，小火放入煎饼中。盖上盖子，防止水分蒸发，一分半钟后翻面。

8.继续盖上盖子再烤一分半钟，然后两面金黄就可以做蛋糕了。面饼特别容易做。烤的时候会肿起来。做饭前可以用铲子压一下。如果能快速反弹，说明已经熟了，可以关火煮了。

这个山药糕的做法也比较简单，也很健康健康，味道很软很甜。

葱油饼

配料清单

面粉300克，酵母3克，温水3克，葱花250克，盐适量，油适量。

生产步骤

1.先来混合:面粉300克，酵母3克，温水250克。搅拌成没有疙瘩的面糊，醒发至两倍大。

2.再切一些葱花。这个面糊醒得很好。首先，把它搅动起来，然后把它排出去。

3.砧板上多撒些干面粉，把面糊倒在上面，不要揉搓。用干面粉做成面团，擀开，擀成长方形面片。

4.刷一层油，撒一点盐，加入葱花。把它卷起来，分成小药丸，捏紧每颗药丸的两端，整理好，压成小蛋糕。

5.锅里或电饼铛里多倒一点油，放入面饼里，用中小火慢慢烧，因为我没有把面饼弄醒两次，用小火让饼的温度慢慢升高，这样才能达到醒发的效果。

6.这块蛋糕慢慢膨胀。注意翻面，两面翻转成金色。用铲子按压这个蛋糕可以很快反弹，这意味着它已经熟了，可以做熟了。

我们的面饼做好了，非常柔软蓬松。即使冷却了，也很软。完全不用担心影响口感。

南瓜面饼

配料清单

老南瓜150克糖10克牛奶50克花生油10克面粉300克酵母3克

生产步骤

1.去皮老南瓜150克，先下锅蒸熟，10分钟内大火煮熟；

2.取出倒入大碗中，趁热加入10g糖，捣成南瓜泥。秋天最热的食材之一是南瓜，它味道香甜，营养价值很高。泥南瓜比较细腻，这样做出来的蛋糕会光滑细腻；

3.南瓜泥中加入50克牛奶，搅拌均匀。牛奶代替水做面团，味道更鲜美。

4.待温度降至温热不热时，加入3克酵母融化，再加入300克面粉和10克花生油。因为南瓜的含水量不一样，这里的300克面粉是不固定的，可以多加几次。

5.把面粉晾干之前先揉成面团，先揉成软硬适中的光滑面团，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，这样我们下一步就可以直接揉成面团了；

6、5分钟后取出直接擀开，擀开变薄。擀出来的时候适当撒点面粉，可以防止粘，擀成大蛋糕。这个蛋糕应该稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状比较好看。

7.然后找一个圆杯子或者小碗，压出一个小圆饼，把多余的边角料脱下来，继续揉成面团，擀开，再压成同样大小的小饼，直到全部吃完；

8.然后盖上保鲜膜，醒发至两倍音量。现在温度30分钟左右，唤醒饼干的体积会变大变轻。

9.锅预热刷油，刷薄，放入饼胚中，再在表面刷一薄层油锁住水分；

10.盖上盖子，用小火烧掉。小火煎饼失水很多，所以刷油、盖盖子都是为了减少失水，这样烤出来的饼会像大火烤出来的饼一样松软；

11.翻转到一边金色后翻转另一边。这个蛋糕的另一个特点是空心。随着温度逐渐升高，饼胚会慢慢鼓胀，两面烙成金黄色，按压可以快速反弹出锅。

椒盐面饼

配料清单

3g酵母140毫升温水300克面粉1个鸡蛋

50克胡椒，40克盐，60克面粉，50克热油

生产步骤

1、3g酵母用140ml温水融化。

2.来和面:面粉300克，鸡蛋1个，酵母水和面。不用干面粉就可以开始揉面了。基本揉捏后醒发10分钟。

3、10分钟后，再揉一遍，然后揉匀。把它放在一个温暖的地方，醒来时大小是原来的两倍。最佳温度为25-28℃，因为酵母细胞不能在水的冰点下或47℃以上生长。

4.现在做盐和胡椒，50克胡椒和40克盐。

不用倒油，直接倒入不粘锅中，中火翻炒，翻炒至锅开始冒烟，听起来酥脆即可盛出。捣碎后，是盐和胡椒。筛选和在外面卖一样精致吗？

5.再做一个糕点，60克面粉，50克热油，搅拌均匀，糕点就做好了。

6.醒后将面团排气，取出继续排出里面的空气体。

卷成长方形，铺上糕点，撒上盐和胡椒粉，卷起来，切成小块，两端捏紧，卷成长方形。

7.全部擀好后，第二次醒发30分钟，第二次醒发的面饼体积会稍微大一点，口感会更细腻。

8.锅里刷上油，放入已经醒了两次的面饼，然后在表面刷上一层油，用小火点着。当你看到面饼微微膨胀，就可以翻面了。这个蛋糕很容易做，涨起来的时候可以翻过来，也可以做。

大约需要3-5分钟。具体时间要看你的面饼有没有我的薄，辣椒面饼能不能熟。

烧的时候已经很诱人了，颜色金黄，外层酥脆到可以剥开。不用说，很香，口感又软又浓，最重要的是这个蛋糕凉了也不会硬。

蔬菜面饼

配料清单

中筋面粉500克，酵母5克，盐2克，胡椒粉2克。

20克温水，1串小葱和1根胡萝卜。

生产步骤

1.首先，洗一把小葱和一根胡萝卜。洗净后，将小葱切成葱花，胡萝卜切成小丁，胡萝卜很硬。让我们把颗粒切成小块，然后先放在碗里。

2.然后，让我们混合面粉，500克中筋面粉，5克酵母，2克盐和2克胡椒。搅拌均匀后，加入葱花和胡萝卜，混合在一起。

3.然后我们在面粉中加入250克温水。现在温度比较低。温水可以促进发酵。没有干面粉，我们可以开始揉面，揉成软硬适中的光滑面团。

4.这时，我们用保鲜膜把它包起来，放在温暖的地方做面团。我把它放在蒸笼里。我在蒸锅底部加了温水，盖上盖子让面团大一倍。

5.面团醒发后，除了体积较大，里面还有蜂窝。这个时候我得拿出来，撒点干面粉防止粘，然后开始揉面排气。

6.揉面后，把长条揉成团，再分成面片，最后留2块稍微大一点的。然后，我们将继续揉搓每一个面团，然后把它弄圆。总共有10个小面团，其中只有5个可以是一组。

7.现在我们把面饼擀开，擀薄，搓圆，每一块的厚度要差不多。

8.所有蛋糕铺开后，你就可以开始叠蛋糕了。把最大的蛋糕放在底部，刷上一层食用油，然后再铺上四块蛋糕。给每个蛋糕刷上一层薄薄的油。一共五块蛋糕，还剩五块做一块。

9.面饼叠好后，我们用最下面的那块饼把整个边缘包起来，然后翻过来，表面放一层水，再撒上一些白芝麻，用擀面杖轻轻擀几下，这样芝麻会更紧实；