芋头发芽后还能吃吗(芋头发芽后还能吃吗？)
芋头又名芋头，是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。芋头口感软、甜、香、糯，营养价值与土豆相近，不含茄碱，易于消化，不会引起中毒。
芋头的消化率在98%以上，特别适合婴幼儿和病人食用，因此有“皇帝的祭品”的美誉。
大多数人都知道土豆发芽后不能吃，否则很容易中毒，对健康有害。
那么，像土豆一样富含淀粉的芋头芽能吃吗？
其实发芽的芋头也是可以吃的，但是最好去掉发芽的部分。
芋头从地里拔出来的时候已经发芽了，人们通常把芋头的根和叶分开卖，经常看到叶子长在芋头上。因此，发芽的芋头也是可以食用的。种子发芽会消耗一些营养物质，发芽的芋头口感会变差，营养物质会减少。虽然不会直接危害健康，但会影响食用价值。
存放芋头时，要注意。应存放在干燥、阴凉、通风的地方，购买后应尽快食用。否则，芋头会变软，影响口感。还需要注意的是，芋头不耐低温，所以不能存放在冰箱里。
芋头的消化率在98%以上，特别适合婴幼儿和病人食用，因此有“皇帝的祭品”的美誉。
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。
芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，或者说抗体球蛋白，可以提高身体的抵抗力。因此，中医认为芋头能解毒、抑制和消除痈、肿、毒疼痛，包括癌症，可用于预防和治疗肿瘤、淋巴结结核等疾病。
当你在这里看到芋头时，你更喜欢它吗？