甘之如饴什么意思（心之所爱 甘之如饴意思）快乐是什么意思(心爱的是快乐)
颜，两个声调，发音同阿姨。麦芽糖是中国人人工生产的。在农历腊月初二过年前，“二十三，糖和瓜都粘”。祭灶时用麦芽糖。焦糖的形态有很多种，比如液体糖浆、半胶棒糖浆、咬起来太硬的关东糖。很多人吃过高粱糖蜜，看到包好的糖纸就很容易把它当成高粱表来读。
古人把吃美食的感觉叫做“意”，曹操有句诗说:“得了意，可以长生不老。甜食，包括但不限于糖、蜂蜜、瓜类、水果等，是最快最直接的让人感到快乐的方式。麦芽糖很甜，不难理解怡和怡和的发音是一样的。
成语“像一杯茶一样甜”是古人常用的，比喻喜欢做某事或吃东西或喝东西。闻松天香的诗《宋正琦》写道:“甜如一杯茶，得不到。现在人们吃糖很普遍，但古代不是这样。因为天然糖存在于水果和蜂蜜中，不需要特殊技术，但产量有限，有时储存条件也有限。种植甘蔗汁可以直接获得糖。但由于地域气候条件的限制，中国古代文明兴盛于中原地区，而适宜甘蔗种植的区域偏南，甘蔗引种较晚。甜菜疙瘩，一种适合在中国北方种植的糖源植物，是近百年才被发现和发展起来的，所以制作焦糖被称为中国人获得甜食的唯一甚至唯一途径。
我们每个人饿的时候都吃馒头，嚼的时候都会感觉到一丝甜味。这实际上是唾液中的活性物质，唾液淀粉酶，它将淀粉分解成糖。现代科学研究表明，淀粉是一种碳水化合物，以多糖的形式存在，没有甜味。只有在酶的催化下分解成小分子链的二糖或小分子链的单糖才能产生甜味。
了解焦糖的制作原理和工艺，不禁佩服中国古人的智慧。古人先培育发芽小麦，再将富含淀粉的植物种子，如大米、小米或高粱等蒸熟。然后，将麦芽切碎，与蒸好的米饭充分搅拌，并静置发酵。麦芽中的生长酶会将植物种子中的淀粉分解成二糖，锅内会逐渐出现液态糖水。静置一定时间后，捞出剩米饭，留一锅稀汤和甜水。把稀释的汤煮开浓缩，你会得到一壶糖浆。如果继续煮，会变成果冻甚至硬硬的关东糖。
麦芽糖有两个特点。一是吃的时候很粘，粘在牙齿上。这种粘性被古人用作补药。我们今天经常说的其实是利益。补法的初衷是堵塞漏洞，防止精神和血液的流失。我也听说过有人车油箱漏了，荒野无路可走。最后，他急中生智，用口香糖堵住了漏洞。中医发现，许多物理形态粘稠的食物和药物，食用后能产生滋补作用。
杜仲皮
中医进一步发现，不同的食物和药物对不同的脏腑有特定的靶向滋养作用，如大蒜、薤白等，可以温补养心。平时有经验的人，家里的杯子、盘子、筷子都碎了，用大蒜沾一下关节就可以粘合了。大蒜、薤白能补心气，对气短、出汗、胸闷、心动过缓的人有滋补强壮的作用。比如杜仲。，本身就是杜仲的树皮。，当撕开时，可以看到粘稠的白色丝状物。杜仲。被用作制造轮胎的原料，并且其弹性和粘度非常好。杜仲。用作滋肾药，用于治疗血漏、流产、漏尿或遗尿，甚至早泄。还有山药，又粘又滑，中医称之为补肺药。
麦芽糖中药也是药用的，专门温补脾胃。《伤寒论》中有一个名方小建中汤，其中以麦芽糖为君药。牡丹六两，酒炒，桂枝三两，去皮，甘草二两。切姜，三两，十二个大枣。一升焦糖。取七升水，先煮五味，取三升，去掉我，放焦糖进去，用文火溶解。温服一升，每日三次。可用于治疗乏力、焦虑、腹痛、无梦、四肢酸痛、手脚烦躁、咽干口干。
很多人说中药苦，不好吃。我说你不用吃好吃的中药。建中汤含明胶一升，大枣甘草甜，不好吃。话虽如此，如果正确使用中药，患者的口味也会发生变化。最苦的黄连对热毒满满的人来说也是甜的，但是治好了又会变苦。
麦芽糖的第二个特点是不太甜，这是和蔗糖、果糖相比的。果糖是最甜的。化学分析的原因是它是单糖。自然界中另外两种单糖是葡萄糖和乳糖，它们都是甜的。其次是二糖，蔗糖是双糖。分解后变成葡萄糖和果糖，吃起来比麦芽糖还甜。另一方面，麦芽糖是由两种葡萄糖组成的，所以它的甜味更差。
现代科学研究表明，果糖对人体危害极大。很多疾病，如肥胖、糖尿病、痛风等。，最可怕的是上瘾。虽然没有药物严重，但现代含糖饮料的泛滥导致大量青少年患上成人病。吃糖会破坏牙齿和骨骼，这是不争的事实。我佩服古人的智慧，因为他们做的麦芽糖不含果糖。