今天跟大家分享一道常见的家常菜叫“苦瓜炒鸡蛋”。苦瓜是绿色的，鸡蛋是嫩的，简单而美味。喜欢就赶紧学。
食材:苦瓜、鸡蛋
辅料:葱花、红椒粒。
调料:盐、白醋、香油。
“苦瓜炒鸡蛋”——又脆又鲜。
1.接下来，准备食材。
准备一个苦瓜。从中间打碎，去掉果肉。如果果肉是苦的，就必须去掉。苦瓜用斜刀切成薄片，用清水洗净。
3个鸡蛋打在碗里，切一点葱花放进去，加一点盐调味，再加几滴白醋提鲜，用筷子搅拌一下备用。
2.接下来，准备配件。
准备一半红辣椒，切成小块，主要用于配色。
3.接下来开始做饭
锅内油烧热，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，将苦瓜沥干，大火快速翻炒1分钟，待苦瓜切掉后，加入少许盐翻炒几下，倒出，与鸡蛋拌匀，保证炒好的鸡蛋和苦瓜同熟。
苦瓜切掉之前不要放盐，否则容易出水。
再次加热锅里的油。油烧热后，将蛋液倒入锅中，轻轻翻炒至蛋液完全凝固，下翻，然后将红椒粒倒入锅中，来回翻几下。鸡蛋煮熟后，倒入一些香油，用勺子快速翻炒，然后就可以出锅放在盘子里了。
好了，一个很简单的苦瓜炒蛋就做好了。