面条是每个家庭必不可少的主食，好吃又方便，但种类和粗细不同，烹饪方法也不同。只要掌握一些小技巧，面条无论是浓的、稀的还是鲜的，都可以煮得不结块不发粘，滑滑可口。
挂面【/S2/】80℃水。
1.所谓80℃的水，是指烧到很多小气泡冒出来，但还没有烧开的水。这时放入面条时，由于水温过高，面条表面不会糊化，面条中会有硬核。
2.面条加热均匀变软塌陷后，用筷子搅拌均匀，转中火。煮开后倒入半杯冷水煮至面条没有硬核。
手工面条在沸水中煮。
1.手工面含水量高，外层烧开水后会瞬间煮熟，所以会凝固，这样糊化不会造成粘连。
2.转中火，再次开锅后倒入少许冷水，煮至面条熟透。
荞麦面条和意大利面用冷水煮。
1.煮这种硬面，要用冷水煮，起到浸泡的作用。水中少加一点盐和一些食用油，这样煮出来的面条会更硬，不粘，吃起来更清爽。
2.煮开后转中火，煮的时候加一点冷水，防止面条糊化。煮大约7 ~ 8分钟，直到没有硬核。
提示[/s2/]
开盖煮面条时，面条会更硬，更容易观察和随时搅拌，防止粘连和溢出。煮面的时候，不要一直让水烧开。用文火煮面条可以使面条彻底煮熟，而不是生的，味道很好。