巴氏消毒法基本原理

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• 巴氏杀菌法的基本原理

巴氏杀菌是利用病原体的不耐热特性，用适当的温度和保温时间来杀菌。巴氏杀菌主要是对牛奶的一种杀菌方法，可以杀灭对健康有害的致病菌，使牛奶质量变化尽可能小。

巴氏杀菌法的基本原理

巴氏杀菌后，牛奶中仍保留少量相对耐热的无害或有益细菌或细菌孢子。

巴氏杀菌不能杀死所有细菌，只能将致病菌的数量降低到不会对消费者造成伤害的水平。

巴氏杀菌法是以路易斯·巴斯德命名的。1862年，巴斯德发明了巴氏杀菌法，可以杀死牛奶中的细菌而不影响牛奶的味道。