煎炸食物时油温不宜过高的原因是

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• 油炸食物时油温不宜过高的原因是

炒菜时油温过高，食材不仅容易过炸，放入锅中还会溅出，对皮肤造成灼伤。煎炸油不能重复使用。反复使用的油会在油中产生许多杂质、有害物质和致癌物质。

油炸食物时油温不宜过高的原因是

油温因成分不同而异。大成分可以在中高油温下使用，小成分可以在低油温下使用，以追求新鲜度和嫩度。

食材进入油底壳时，用盖子稍微盖住，以免被溅到的油烫伤，减少热油和空气体的氧化。

注意不要一次添加太多成分。高温油锅危险，成分难以控制。由于加热不均匀，配料会煮得不熟。