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- 猪脚
猪蹄的脂肪含量不高。猪蹄中的脂肪含量约为19%。猪蹄主要是猪皮和蹄筋，主要含有胶原蛋白，所以脂肪含量不高。猪蹄又叫猪蹄和猪手，可分为两种:前蹄直而少骨，后蹄略多骨而弯曲。
猪脚
猪蹄富含胶原蛋白，是由生物大分子组成的凝胶状物质，是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分。
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
猪蹄营养丰富，味道鲜美。它们不仅是常见的菜肴，也是滋补产品。每100克猪蹄含有15.8克蛋白质、26.3克脂肪和1.7克碳水化合物。