1、烙馍是烫面，烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全体用开水和面，即为全烫面，用一半开水一半冷水和面，即半烫面。
2、烙馍又名单饼、薄饼，是一种特点传统面食，至今已有着2000多年的历史，相似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。
3、做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微崛起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做鏊子，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。
4、烙馍作为一种徐州特有的面食，相传来源于楚汉相争时代。北宋时徐州抗金豪杰赵立集合群众抗金时，处所百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金豪杰吃。故烙馍品种传播至今，历代不衰。在徐州处所曾传播着这样一首民谣：圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金豪杰尝。