文章目录

• 老北京炸酱面
• 熟羊肚或猪肚
• 老北京面条茶
• 炒肝
• 炖猪杂
• 豆汁
• 向中心
• 驴卷豌豆黄

游览北京，除了打卡北京的名胜古迹，还能感受到首都历史文化的深厚底蕴，当然也不能不品尝这里的美食！俗话说“民以食为天”，了解一个城市的性格，最快的方法就是从当地的特色小吃开始！所以当有人让你推荐“北京有什么好吃的？”有时候，把这些扔给Ta，这些都是正宗的老北京小吃，不能错过！让Ta吃完再走！

老北京炸酱面

炸酱面在北京有独特的地方风味。酱料一般是用甜面酱、肉丁、葱、姜，浇在水面上，再拌上黄瓜、香椿、芽菜、四季豆等配料。是老北京人最爱吃的主食之一。

熟羊肚或猪肚

爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和牛肚领)或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。老北京人都喜欢吃牛肚，尤其是农历立秋之后。北京人讲究“吃秋”，有句话叫“要吃秋，就要吃牛肚”。

老北京面条茶

面茶不是茶汤，而是用小米粉或小米粉做成的糊状物，表面涂上芝麻糊。芝麻酱要提起来拉成丝状，圈圈浇在面茶上。注意喝的方式。老北京讲究喝面茶不用勺子，不用筷子，而是一手拿碗。先把嘴并拢，贴着碗边，转圈喝。面条茶很烫。其实用吸卡瓦更合适。碗中的面茶随着芝麻酱流到碗边，再进入口中。每一口都是芝麻酱和面粉茶。你要的是这种感觉，这种味道。绝对是一门艺术，老北京人必备。

炒肝

炒肝是北京的传统小吃之一。具有汤油、蒜香、肥而不腻、疏而不漏的特点。所谓炒肝不是炒，是煮，而且除了肝，还有肥肠，一般比肝多。最后放淀粉，因为比较稠，而且要不断搅拌。感觉还是“炸”的。如果秋冬初来一碗炒肝，也不错。据说吃炒肝一定要有馒头，很适合你。

炖猪杂

红烧肉是将煮熟的猪肠和猪肺一起煮熟的一种美味。据说光绪年间，因为苏州烧的五花肉贵，人们就用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，便造就了卤菜之火。很少有正宗的北京人不知道怎么做，怎么烧。

豆汁

老北京人爱喝豆汁。豆汁是以绿豆为原料，过滤掉淀粉后的残渣发酵制成粉丝等食品。有养胃、解毒、清火的功效。豆儿是北京十大名吃之一，有争议。喜欢喝的人说:别的东西不可能有这种味道——酸酸的，香香的！不爱喝的人说像泔水，又酸又臭。就跟臭豆腐一样。有人爱，有人不爱。

向中心

在老北京，男人、女人和孩子都喜欢吃快餐。北京人吃烧饼爱吃inby，喝豆汁爱吃inby。色泽暗黄，手镯状，焦香酥脆，风味独特，真是让人吃不够。

驴卷豌豆黄

北京的特产驴打滚，层层糯米裹着豆沙馅，外面一层浓郁的黄豆，让你心旷神怡！糯米和黄豆的香气在口中交融，豆瓣酱的甜味~

豌豆黄入口湿润顺滑，表面有些果冻状。嚼后有密集的豆沙层次感，但甜甜的口感很爽口。值得一试！

这么多好吃又有特色的老北京小吃，你还在等什么？赶紧和朋友一起拔草吧！

来源|北京旅游网综合