1、水结冰有两种办法，一种是转变压强，另一种是转变温度。
2、水结冰的三个条件
（1）水结冰须要温度小于等于0摄氏度。在水中有冻结核，有了冻结核，乱动着的水分子能力按冰的晶体构造排列起来。还须要水中含有一些小微粒，作为水分子刚开端结冰时的附着物，水中含有的这种小微粒又叫晶核。
首先，水溶液里须要有晶核的存在，通常是溶液中的杂质或缺点等（这点很主要！）。然后在合适的温度下，溶液分子就会逐渐依靠到晶核表面，呈线性、平面或辐射状向周围扩散开来，最后才长成大的结晶体/结冰。
（2）水结冰其实是一种结晶的现象，在水结成冰时，水分子的活动不能损坏氢键，氢键起重要作用，它把水分子结起来形成有规矩的空间构造构造，在一个晶格中，四个氢原子在正四面体的顶点上，一个氧原子位于四面体的中心。这样，使分子间的空隙变大且坚持必定，因此水结成冰时体积变大。
（3）而在水中分子活动既能损坏水分子之间的氢键约束而又不使分子作激烈活动导致分子间频繁碰撞，各分子间可产生相对滑动而相互交织，这样就会互相弥补空隙，因而体积变大。