1、食材:鲫鱼1斤,豆腐300克,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,料酒少许。
2、鲫鱼处置清洁后,用厨房纸巾擦干表面的水份。
3、鱼两面用刀轻拍,头尾轻轻切一刀,可以轻松的拨出腥线。两边的腥线都要拔出来。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。豆腐切成2厘米的块。姜切片,香菜切小段备用。将葱打结备用。
5、热锅倒油烧热。放入鲫鱼中小火慢慢煎,不要随便翻动。
6、翻过来煎另一面,煎至两面金黄。
7、参加姜片爆香。参加适量清水,参加葱结。
8、大火烧开转中小火炖20分钟。炖至汤汁成奶白色。
9、参加豆腐,盐,料酒。盖上锅盖持续炖10分钟。出锅前撒上胡椒粉,鸡精。
10、参加香菜末即可关火出锅。鱼盛入容器中,汤一起倒入。放入香菜装点,一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。