1.影响面霜投放的因素有哪些？

温度:

液体温度应控制在7-10℃，环境温度应在18-23℃。打蛋器和搅拌罐可以冷藏后使用，也可以用冷水清洗。

这样可以保证打发过程中的温度，让奶油质地更加细腻，更容易打发。

发送速率:

最好是高、中、低或中低速鞭打。如果搅打速度过快，鲜奶油的稳定性会变差。

二、发送过程中经常遇到的小问题

为什么奶油有时候送来后容易变稠变硬？

有三个主要原因:

打发时间过长导致打发过度；打发时未能保证打发温度，导致打发液体温度过高；在打发过程中，加入了胶类色素或酸性物料调味。

为什么产品有时候会有难闻的气味？

可能是由于产品开封或打发后储藏于有杂味的冰箱，以及产品开封后放置时间过长，未放入冰箱或放入冰箱超过3天。

鲜奶油有裂缝？

可能是由于在打发过程中，打发速度太快或打发过度，奶油应打至软尖峰出现。

淡奶油后有毛孔，不细腻光滑。为什么？

可能是因为在打发后的产品放置温度过高，打发液体量过多或过少，同时也可能存在打发过度。

奶油有时候稳定性差是什么原因？如何避免？

搅打奶油时稳定性差有几个原因:

打发时液体温度或周围环境温度太低或太高，打发时液体温度应控制在7-10℃，环境温度最好在18-23℃。一次打发的液体量过多，应控制在容器容量的10-20%。打发速度过快，应选择中速，通常不要超过200rpm。奶油产品被重复冷冻解冻，造成奶油状态改变。控制冷冻解冻次数，尽量一次使用完毕。

如果你对面霜和青岛值得称道的产品有什么疑问，或者对面霜的口感或面霜的使用有什么好的建议，都可以在评论区留言。只有经过讨论，我们才能共同进步。