1、将牛肉用流动的清水冲刷一下,目标是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中,参加凉水,水量没过肉块。
3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水消除清洁,将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中,参加热水至完整没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块,将肉晾凉。
6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
1、将牛肉用流动的清水冲刷一下,目标是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中,参加凉水,水量没过肉块。
3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水消除清洁,将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中,参加热水至完整没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块,将肉晾凉。
6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。