酸奶，是一种既美味又富有营养的食物。它以巴氏杀菌的牛奶为原料，在添加有益菌发酵后制成。其所含营养成分与普通牛奶相似，但由于发酵过程中，牛奶中的乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖，因此乳糖不耐受的人群可以放心享用，此外酸奶中含有酸性物质及益生菌，有益肠道健康，这让酸奶成为奶制品行列中的“明星”。
你是否有这些苦恼？
只含牛奶及发酵菌的酸奶种类少，价格高，作为一名乳糖不耐受的糖尿病患者好好喝奶有点难。
果粒酸奶含糖高，而成年人每日添加糖摄入不应该超过50克，最好控制在 25克以下，一瓶酸奶下肚，今日糖份额用完……
市售酸奶放在冰柜保存，温度太凉，吃了不舒服，而安慕希、莫斯利安等巴氏杀菌热处理过的酸奶，没有了活的益生菌。
老酸奶香甜幼滑，但口感大多都靠增稠剂。
别苦恼，当你学会自制酸奶，上述问题通通都能解决，其实自制酸奶一点也不难，以下三步就能搞定
酸奶制作步骤
材料：纯牛奶400毫升，发酵菌粉1支，酸奶机
图1
第一步
将酸奶机内胆、盖清洗并用开水冲烫杀菌，见图2
第二步
在酸奶机内胆中加入纯牛奶及发酵菌份，搅拌均匀，见图3、图4
第三步
酸奶机通电8-10小时,直到液体的纯牛奶凝固，见图5
图2 图3
图4 图5
成品展示
一大份原味无添加酸奶大功告成啦！其质地稠厚，呈现黏稠的糊状或拉丝状态有少量黄色的液体（这是牛奶的乳清，吃的时候搅拌一下就可以了），见图6。
图6
没有酸奶机及发酵菌粉，用奶粉也可以做出酸奶
在没有酸奶机及发酵菌粉的情况下，用奶粉也能做出健康美味的酸奶，请看以下操作！
第一步
将容器（带盖的食品级塑料盒）清洗并用开水冲烫杀菌，在容器中加入100克全脂纯牛奶粉、400毫升温开水以及50毫升市售酸奶，见图①。
第二步
将保鲜盒放在家用电水壶上（此处温度正好适宜发酵），见图②。
第三步
盖上毛巾8-10小时，直到液体牛奶凝固，见图③、④