在酿醋界有这么一个说法，会酿酒的不一定会酿醋，但会酿醋的肯定会酿酒。关于醋和酒，素有醋酒同源之说。如果仔细探寻一番它们的生产工艺，大家就会发现，原来酿醋和酿酒是如此之像。为此，还有人说，醋是变酸了的酒。

像我自己，无论是做菜，还是调蘸料、做凉拌菜等，都习惯加点醋，来丰富口感。酸溜溜的感觉，很是开胃。而像咱们很多经典的中国菜，菜名里就带有“醋”，比如糖醋里脊、醋溜排骨、醋拌大白菜等等。

醋在咱们生活中并不少见，但是关于怎样挑选醋，很多朋友却还是一知半解。要我说，在挑选醋时，醋的产地是非常重要的一环。而在众多食醋产地中，有5个地方是比较出名的，也可以说是经过评选出来的优质好醋。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关醋的产地的话题，一起来看看，这5个地方都分别在哪里，看看有你的家乡吗？

1、山西太原（山西老陈醋）

山西人爱吃醋，应该是全国出名的。记得汪曾祺老先生曾描绘过，“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼”。据说在当地还有个民间说法，人是铁，饭是钢，一顿没醋心发慌。

山西位于黄土高原，水质较硬，而醋恰好可以起到软化水质的作用。我想，山西人爱吃醋，应该跟这个有点关系。不光山西人爱吃醋，山西产的醋也是全国赫赫有名的。其中，发源自山西太原清徐的山西老陈醋，还有“天下第一醋”的美誉，也是中国国家地理标志产品。

山西老陈醋在制作过程中，选用优质的高粱、大麦、豌豆等粮食，经过蒸、酵、熏、淋、晒等工序酿制而成。在酿醋过程中，糖化、酒精发酵的时间较长，并采用“熏醅”这一特殊工艺。因此，酿成的老醋具有色、香、醇、浓、酸这五大特点。

2、江苏镇江（镇江香醋）

镇江位于江苏的南部，也是知名的历史文化名城。这里产的镇江醋，又被称作镇江香醋，是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。在酿醋的过程中，镇江香醋选用的粮食是当地特产的糯米，且取的水源是长江的中泠泉，这给酿醋带来了得天独厚的优势。

和其它醋相比，镇江香醋突出了一个“香”字，带有一股特殊的香味。而跟前面醋味较浓的山西老陈醋相比，镇江香醋多了几分香甜，酸味相对没那么重，而是更为柔和。我特别喜欢拿镇江香醋来蘸饺子吃，那叫一个完美搭配。