(央视财经《回家吃饭》)天气越来越干燥，嘴唇都要被秋风吹裂了！甜果简直就是拯救味蕾，补水润燥的美味。各位，一定要多吃水果，多喝水！
这个周末，我将和你谈谈猕猴桃，这个季节最新鲜的水果。
猕猴桃酸甜可口，营养丰富，是秋冬季节不可或缺的水果。但是，关于猕猴桃，总是有很多疑问:
红心、黄心、绿心猕猴桃怎么选？
进口的猕猴桃比国产的好吗？
我应该选择软的还是硬的？
为什么我的猕猴桃两个星期都没熟…
一、红心、黄心、绿心猕猴桃怎么选？
在众多水果中，猕猴桃是补充维生素C的优秀代表。市面上价格不同的绿心猕猴桃和黄心猕猴桃有什么区别？我们应该如何选择它们？
从维生素C的含量来看，无论哪种猕猴桃都是水果中含量高的，基本上一个猕猴桃就能满足一天的需求。大约需要6公斤苹果(每100克苹果含3.4毫克维生素C)才能摄入一个中等大小的黄心猕猴桃(100克)所含的维生素C。
如果绿心猕猴桃和黄心猕猴桃真的竞争，黄心猕猴桃还是略占优势，维生素C含量比绿心猕猴桃多。
但是，单看营养性价比，2 ~ 3倍的差价(黄心猕猴桃一般都比较贵)真的不值得。这个多出来的营养，就是多吃一口就能补回来。
从品种上看，猕猴桃属于“映山红猕猴桃科”，水果市场上的猕猴桃品种主要指中华猕猴桃，黄心猕猴桃是一个新品种，属于中华猕猴桃的黄肉猕猴桃品种。
从口感上来说，黄心猕猴桃比绿心猕猴桃更甜更软。这是因为黄心猕猴桃的可溶性糖高于绿心猕猴桃，但可溶性酸较低。如果你喜欢酸甜的味道，你应该选择黄心猕猴桃。如果你喜欢甜味中更多的酸脆口感，那就选绿心猕猴桃吧。
市面上还有一种红心猕猴桃，属于中华猕猴桃的红肉猕猴桃品种，也是不错的选择。与绿心、黄心猕猴桃相比，它含有更多的抗氧化花青素(天然色素)，维生素C的含量和甜度也高于绿心、黄心猕猴桃。关键是价格不贵。考虑到性价比和口感，红心猕猴桃值得一试。
二、猕猴桃和猕猴桃，有什么区别？
他们之间的区别是…没什么区别。他们都是新西兰人。
猕猴桃是一个大家族，无论是猕猴桃还是我们经常吃的猕猴桃，都是“中华猕猴桃”的一个分支。
中国是猕猴桃的原产地。当时新西兰人在中国发现了猕猴桃，就偷偷带了一些种子回来。猕猴桃到新西兰后，得了个洋名“猕猴桃”。
既然进口和国产的猕猴桃都是猕猴桃，那么如何才能选到物美价廉的呢？
第三，猕猴桃，你要挑硬的才能买
有些水果必须在僵硬的状态下采摘和出售，否则会太软而无法运输。市面上大部分猕猴桃都是这种情况。买回家后，它们需要被催熟。
那些因碰撞而部分变软的水果，往往是一小块变软、变醇甚至腐烂，剩下的是又硬又酸。
所以，挑选猕猴桃的第一步:不要选择已经变软的猕猴桃。尤其是有些地方硬，有些地方软的猕猴桃，最好不要买。
猕猴桃可以这样选:
挑选果身坚硬、无瘀伤的猕猴桃；
果实不需要很大，但形状一定要饱满。
4.硬猕猴桃怎么“催熟”？
许多人都有些困惑:
为什么猕猴桃买回来放两个星期不会变软…
这是因为猕猴桃需要接收一个“该成熟了”的信使来启动成熟过程。但被提前摘下离开果树后，在收不到这个信使的时候依然僵硬。
那我该怎么办呢？
很简单，我们可以利用其他成熟水果产生的“催熟信使”来人工催熟猕猴桃！你可以这样做:
买回家后，取2天能吃的量，与芳香的成熟水果(苹果、香蕉、芒果)一起放入密封塑料袋中，室温闷2 ~ 5天。
两天后，通过袋子轻轻按压猕猴桃的基部(基部有圆疤的部分)。感觉有点变形，但不会太软，赶紧拿出来，味道刚刚好。放一天，但不要等到它变软，它已经熟了。
猕猴桃买多了，可能一次吃不完。建议分不同袋，隔天放一袋，错开催熟时间。
这样就可以源源不断的吃到成熟适中酸甜可口的猕猴桃了！
5.猕猴桃营养丰富，但并不适合所有人。
猕猴桃含有丰富的钾和维生素C，适合高血压患者食用；
膳食纤维含量高，也适合便秘人群食用；
升糖指数比较低，糖尿病人也可以吃。
但是，消化不良和腹泻的人要少吃猕猴桃。
一方面，研究证明猕猴桃能促进大肠的运动；另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激作用，尤其是未熟的猕猴桃。
此外，还有少数人对猕猴桃过敏。吃了之后，他们可能会感到口腔麻木，喉咙肿胀发痒。然后换一种喜欢的水果。
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