福建千里香馄饨起源于福建省莆田市，现在在上海、南京、杭州等城市的餐饮聚集区都可以看到，但大多是福建人经营。小馄饨的汤色清澈，皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，让人回味悠长，现在福建千里香馄饨已经是一道城市中闽菜系的面食特色了。
莆田人喜欢把馄饨叫扁食，逢年过节包小馄饨在莆田有着非常悠久的历史，千里香馄饨的馅料和外皮并没有特别的神秘之处，只是一种制作方便简单，Q弹香滑的一道大众美味，让人百吃不厌。许多莆田人从小都是吃着千里香馄饨长大的，所以对千里香馄饨是有着深厚的感情的。
中国改革开放以后，市场经济带动了莆田的腾飞，同时也带动了莆田人走出家乡的干劲，上世纪九十年代我们可以经常看到众多的莆田人走出家门，这些人当中有相当一部分人首先选择的行当就是千里香馄饨。看似不起眼的小店先在广东、上海这些劳动力充足的人口红利城市遍地开花，逐渐走向全国，现在我们看到的福建千里香馄饨已经形成了规模性的品牌。
既然形成了商业品牌就要考虑到商业发展，千里香混沌是靠什么秘方走向市场经济的？这要从制作馄饨的技术说起，千里香馄饨有独具特色的四大制作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专有的通透面皮。看似简单的制作过程，仔细斟酌这从配方配料甚至到用法都有精确的规则，脱离了这种技术是调不出福建千里香馄饨的独特口感和香味来的，尤其是那种冬天喝上一碗汤头的幸福感。