烤箱是家中必备的厨房家电之一，但现在的烤箱选择非常多元，不只是一般的小烤箱，还有能做出油炸效果的气炸烤箱、将烤箱跟微波炉 2 合为 1 的烘烤微波炉，以及具备低温慢煮跟发酵功能的蒸汽烤箱。3 类烤箱的应用层面不尽相同，想知道哪一类最适合自己的话，快来参考下面的挑选秘诀整理喔！
▋该选哪个？烘烤微波炉 VS 蒸汽烤箱 VS 气炸烤箱
首先，无论是哪一种烤箱，其最基本的加热原理都是以「发热管」（部分或为发放红外线的电热元件）发出的热量来加热烤箱空间内包括食物、空气和容器的所有物品。在这基础上，烘烤微波炉、蒸气烤箱和气炸烤箱会分别再以不同的功能来辅助加热。
|
气炸烤箱／旋风烤箱 |
蒸气烤箱／蒸烤炉 |
烘烤微波炉／微波烤箱 |
|
|
辅助的加热功能 |
在烤箱内加入风扇循环热风，提高烘烤强度，打造气炸效果 |
以烤箱内部热力加热水箱内的水至「水蒸气」，再以水蒸气辅助加热、蒸煮食物 |
电磁波（微波）引发水分子振动继而产生热能 |
|
功能 |
保温、烘焙、灸烤、气炸 |
发酵、烘焙、烧烤、蒸煮、低温慢煮 |
解冻、微波加热、烘焙、烧烤、煎煮 |
|
可使用的容器 |
铁、铝、不锈钢、能耐高温的玻璃、陶瓷、矽胶容器 |
铁、铝、不锈钢、能耐高温的玻璃、陶瓷、矽胶容器 |
纯烤箱功能：铁、铝、不锈钢纯微波功能：塑料混合两种加热方法：能耐高温的玻璃、陶瓷、矽胶容器 |
※ 上述资料参考自美膳雅、惠而浦、Frigidaire的商品，因应厂商及不同型号，机器的运作原理、可操作功能以及适用容器或会有异，详情请参照各商品说明为准。
追求方便、一炉多用：烘烤微波炉
单靠热元件来加热的烤箱，热力只能从外面慢慢进到食物中心，相比有高穿透力的微波，加热效率不算太快。如果你重视煮食时的便利性和效率，那拥有微波功能的烘烤微波炉应该会最适合你。烘烤微波炉除了能分开「微波加热」和「烘烤加热」功能外，大部分还能混合两种加热方法，弥补各自的不足。以微波作整体加热，避免食物中心加热不完全；加上从外烘烤食物的表面，能增加香脆度和烤色。双种加热不但时间会比只用烘烤快得多，而且食物的口感也会更好！
追求少油健康饮食：蒸汽烤箱
蒸汽烤箱跟普通烤箱最大的分别，是蒸气烤箱会在烘烤过程中发放出水蒸气，增加食材表面的水分。烤箱从外到内的烘烤加热方法，急速而强效的热力会在食材的表面形成一个「保护层」，虽然能锁住食材里面的肉汁和油份，却有可能因为烘烤过度而让表面变得干柴甚至烧焦。如果在过程中加入水蒸气，则能大大减少这个问题。另外，部分有「过热水蒸气」功能的烤箱，还可以带走食物多余的油脂与盐分，重视健康的朋友，可以格外留意产品有没有相关的功能。而爱烘焙的朋友也能善用此类烤箱的发酵功能。