曾有这种说法：“太行山，把最美的一段给了河南。”这种说法指的是北太行和西太行都是严重缺水地区，因而多是荒凉，而新乡、焦作、济源所处的南太行，因为有了水源的滋润和温带季风气候带来的水汽，山内浸润着灵气。
也正是因为水汽的滋润，太行山区的物产也格外丰美，但比具体物产更珍贵的，还有一种独属于太行山区的好物。
小米| © 撰文
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太行有好物
特产出深山
太行山别的不多，就山楂多，但还属新乡辉县的山楂最好。
山上的山楂，无人打理，全是野生的，每年秋天山民们晒山楂，红彤彤的一大风景。
辉县种山楂300多年了，是全国五大山楂产地之一，这里的山楂果大、味香、酸甜可口，刚摘下来咬一口，满口酸甜带着芬芳。
我有一个家在太行山的同学，曾向我推荐老家的土特产，自己还带了一兜子核桃、柿子到寝室里给我们吃。
我本来以为，这类吃食在城市里就能买到啊，大不了买好一点的，味道都差不多吧？
没想到的是，剥开一个核桃，吃到核桃仁的那一刻，我就真香了。
从那时候，我才开始真的体会到“特产”的意义。
香气，主要是香气，城里卖的没法比。
还有她带的柿子，用水冲一下，咬开之后满嘴都是软糯和香甜，真是太好吃了。
太行山盛产核桃。林州是全国著名核桃产区之一，这里的绵仁核桃个大皮薄，取仁容易，出仁率高，风味独特，品质极好。
特别是东岗镇，这个位于林州市东北部的小镇，这里独特的山地气候与土质条件，使当地农民种植的核桃皮薄仁满，肉质细腻，口感香甜。
东岗还盛产花椒，如果你去林州山里，多能看到卖特产的大娘，面前摆着一袋袋山货，其中就有红彤彤的花椒。
这里的花椒粒大、肉厚、味浓，有“十里香”之称，林州市也因此荣获“中国花椒之乡”称号。
花椒叶，在太行山民的三餐里也扮演着增加风味的角色。
我曾经吃过一次油炸花椒叶。春天，山民们摘下嫩花椒叶，拖芡油炸过。夹起一筷子放进嘴里，有点焦酥、有点麻，又有点说不出来的清香。
特别像小时候吃的花椒盐的味儿。
嫩花椒叶时节转瞬即逝，干花椒叶则更容易保存。
在太行山的山货里，不能缺少的还有晒干的蔬菜。
干扁豆角、干红薯干、干槐花、萝卜干、这些都是太行山人最怀念的味道。
干扁豆角
太行山区才能尝到的美食
竟有这些不为人知的原因
在太行山区以前物质匮乏的时候，山民们早就用生活的智慧，学会了物产的转化。
地处太行深山区的河南林州市，特殊的地理、气候条件，这里盛产优质小米，在唐朝时期林州小米就列为贡品。
在长期的物资匮乏时期，小米也被富有创造性的林州百姓做成了好多美食。小米稀饭、鸡肉小米稠饭、酸菜炒小米……